HR 
EN 
Nije da vas želim odvratiti od namjere, ali odlučite li nastaviti s čitanjem ovih redaka, šanse da ćete narednih dana pripremati upravo ovo jelo – premašuju 99,9%!
No, ne znam zašto biste i odoljeli iskrenim okusima koji tako lijepo vraćaju u djetinjstvo i već na prvu, u glavi stvaraju slike kroz koje se može osjetiti okus hrane.
Miris domaće pancete, blago hrskave, dovoljno da pruži sočnost krumpiru.
Njegova slana neoguljena zapečena korica, malčice zacrni prste, taman da ih s osobitim užitkom poželiš polizati.
I naravno, kremasti okus najfinijeg sira koji sve skupa upotpuni i osvježi.
Pa ako to nije savršena slika satkana od mirisa i okusa koji instant vraćaju u djetinjstvo, onda ne znam što je.
Pečene pole od krumpira zapravo su vrlo jednostavno i skromno jelo, ali s bogatim okusima koji predstavljaju srce ličke kuhinje.
U prvim oštrijim zimskim danima, kada bura zacrveni obraze, a uši lagano zažare, generacije i generacije mališana, trčale bi djedovima u zadimljeni komin, tobože da pomognu u pripremi.
Sjećanja na te možda najljepše trenutke odrastanja, gotovo su opipljiva i danas kad se sa svojima, ponovno okupim oko komina i kada pečemo pole.
Iako se pečene pole mogu jesti same, toplo preporučujem da ih spremite točno onako kako ih je spremao i moj djed: u kombinaciji s ličkom basom i pancetom.
Za one koji ne znaju, lička basa je tradicionalni mliječni proizvod, po teksturi negdje između vrhnja i svježeg sira. Često je glavni sastojak lokalnim jelima i savršeno se slaže ne samo sa slanim nego i slatkim jelima.
Ako vam komin i nije pri ruci, bez brige. Ovaj savršen recept funkcionira i u pećnici.
RECEPT
Broj krumpira po želji (ovisno koliko vas je i koliko ste gladni)
- dobro ih operite i razrežite na polovice
- posolite ih i poredajte na pleh
- na polovice krumpira poredajte listiće pancete (možete ih zakačiti i čačkalicom da ne kliznu)
- pecite dok krumpir ne porumeni
- nakon toga ih izvadite i poslužite uz ličku basu sa strane
- i slobodno poližite prste 😊
U Lici je ovaj recept bez ličke base nezamisliv!
Isprobate li ju i vi, postat će neizostavan dio vaše kuhinje. Baš kao i pole. S kominom ili bez, nije toliko važno. Važnije je da ugrije srca okusima koji se nezaboravno urežu u nekim novim glavicama, koje će sa sjetom kada porastu pričati o svojim uspomenama.
Nadam se da ćete uživati u ovo jelom jelu i lijepim sjećanjima koja nosi sa sobom.
Do idućeg ‘oživljavanja’ iskrenih okusa djetinjstva – neka vam pečene pole s ličkom basom i pancetom - budu u slast!
Piše: Ruralina
