Istarski pršut s kosti (Zaštićena oznaka izvornosti) cca 10 kg

€374,21

Istarski pršut proizveden je od posebno birane sirovine, dobivene od svinja hranjenih domaćom hranom poput kuhanih krumpira, bundeve, stočne repe i djeteline.

Elegantan, izdužen oblik istarski pršut ima zbog specifične obrade buta, s kojeg se skida sva masnoća i koža, a ostavlja zdjelična kost. U svježi se but ručno utrljava morska sol, crni papar, svježi češnjak, lovor i ružmarin. Istarski pršut proizvod je bez dodataka umjetnih konzervansa, sušen na zraku najmanje 12 mjeseci.

To je delikatan proizvod, u čijoj se feti sljubljuje aromatičnost crvenog mesa i slatka masnoća. Tijekom sušenja cijeli but prekrije plemenita plijesan, što mu daje karakterističan okus i miris. Cijeli postupak proizvodnje pršuta strogo kontrolira ovlaštena institucija, a sve prema proizvođačkoj specifikaciji koja je nastala na temelju duge tradicije, poznate Istranima još od 16. stoljeća.

Sastav proizvoda:

svinjski but s kosti,
morska sol,
crni papar,
lovor,
ružmarin,
češnjak

100g proizvoda dobiveno je sušenjem 167g svinjskog buta s kosti

Čuvati na temperaturi od 0°C do +12°C

Kako se dobro brinuti o istarskom pršutu?

Istarski pršut je delikatesni proizvod, proizveden s mnogo ljubavi i pažnje. Kao takav i nakon što ga kupite i donesete u svoj dom zahtjeva pažnju kako bi što duže trajao i kako biste ga što bolje iskoristili. Istarski pršut je proizvod koji prirodno dolazi s plijesnima. Plijesan je prirodni način očuvanja pršuta od isušivanja.

Cijeli pršut s kosti potrebno je čuvati u hladnoj i tamnoj prostoriji, do 12 °C, temperature iznad neće naštetiti pršutu, nego će se samo brže osušiti.

Za ispravno ručno rezanje pršuta potrebno je:

stalak za pršut,
tanak dugačak nož za rezanje pršuta,
nož za čišćenje pršuta i obradu oko kostiju,
pribor za pridržavanje feta pršuta.

Istarski pršut možete smatrati dobro iskorištenim ako ste od količine cijelog pršuta s kosti dobili 65% mesa i više. Jednom načeti pršut mora se čuvati u hladnom prostoru od 0°C do 12°C (držanje na višim temperaturama neće uzrokovati kvarenje pršuta, nego će se brže osušiti).

Pršut mora biti dobro zaštićen. Preporučujemo čuvanje u platnenim vrećama. Vlažne su prostorije poželjne za čuvanje pršuta jer će stvaranje plijesni štititi pršut od isušivanja i omogućiti vam da duže uživate u njegovu punom okusu.